Deux Compagnons du Devoir au marché Saint-Romain

A l’origine, c’est une rencontre… Une rencontre entre deux Compagnons du Devoir. Puis, c’est un «coup de main» à un ami Compagnon, qui a donné envie à Sacha Faure et Aymeric Wencek de s’associer et de monter leur propre fournil «Ma Mie Est Chaude». Depuis mars dernier, c’est à Sèvres, sur le marché Saint-Romain que vous pouvez découvrir leurs pains bio et autres spécialités. « Notre fournil est basé à Saint-Denis, nous avons une équipe de boulangers pour la production et une équipe pour la vente. Nous sommes présents sur 10 marchés en Île-de-France. Le marché Saint-Romain est notre petit dernier, nous y sommes du mardi au dimanche matin » informent les associés.

La clientèle trouvera de nombreux pains à la coupe et quelques pâtisseries à l’image des tartes aux fruits de saison, des cakes au chocolat, au citron ou à la vanille. « Nous ne vendons ni viennoiserie, ni baguette. Notre volonté est de proposer à notre clientèle des pains longue conservation tous bio et travaillés uniquement avec des farines locales ou en circuit-court » explique Sacha Faure. Labellisée bio, la boulangerie «Ma Mie Est Chaude» propose plusieurs spécialités à l’image de son pain au sarrasin. « C’est un pain de tradition française auquel on vient ajouter une préparation à base de sarrasin, ce qui permet d’apporter beaucoup de moelleux et une longue conservation (jusqu’à 10 jours) » poursuit Aymeric. Côté sucré, les gourmands auront plaisir à savourer la brioche feuilletée à base de beurre AOC de Poitou-Charentes, le fameux beurre d’Echiré. Testée et approuvée par le Sévrien !